02:00H | 14 AGOSTO 2026 | LA NOCHE DE ADOLFO ARJONA
Grandes chefs de España comparten los secretos para preparar cuatro platos tradicionales de la cocina nacional.Dani García elabora el gazpacho macerando tomate pera y cherry con ajo, cebolla, pimiento verde, sal, vinagre y aceite de oliva. Tritura y cuela el resultado tras unas horas, y rechaza añadir agua o pan para preservar el sabor del tomate.Martín Berasategui cocina la tortilla de patatas con cebolla, pimiento verde y un toque de ajo. Sazona la patata cortada en láminas antes de pocharla para lograr una textura crujiente por fuera y melosa por dentro. Tras mezclarla con los huevos batidos, la cuaja levemente.Ángel León aconseja congelar previamente el pulpo para ablandar su fibra. Lo cuece únicamente en agua, lo corta a tijera sobre patata atemperada y lo sirve bien caliente con sal, pimentón y aceite de oliva.Pepe Rodríguez prepara los callos hirviendo la tripa, el morro y la pata con verduras, laurel y un hueso de jamón. Tritura las hortalizas y las incorpora al guiso ...